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Speise |
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 as haben hier einst unsere Vorfahren gegessen, was ist so typisch an der istrischen Küche? Die Einstellung zum Essen worin Istrien schon immer fast heilig, voll Respekt und Dankbarkeit gegenüber Mutter Natur, von der die Gaben, die dann auf dem lisch kommen, stammen. Seit Jahrhunderten werden die istrischen Gerichte unter dem Motto: wenig Zutaten, viel Fantasie -zubereitet. Unter den hescheitlenen Zutaten in der klassischen istrischen Küche haben Getreüle- und Maismehl eine grosso Bedeutung. Nocken und Polenta zählen seit jeher zu den Huiifilgericiilcn. Darauf folgt das Sauerkraut und Bohnen, hezieliungsweise die Manesira aus Höhnen. |
Diese alltägliche Zutat -Mehl, zwang die istrischen Frauen mit Fantasie die fehlende Auswallt zu ersetzen, indem sie sich eine ganze Reilie von Gerichten ausdachteil, hinter denen sich nur sehr wenig verbirgt: Mehl, etwas Sulz, ein wenig Wasser und sonst nichts. Njoki (Nocken), Lazunje (breite Bandnudeln), Posutice (Karofönnige Nudeln), Makaroni, Pljukanci (Spätzle), Ravioli....alles zusammen nur Teig -mit der königlichen Teigwarensone an der Spitze: Fuzi (Hörnchen). Wie werden nun diese Teigwaren sciimackiwj'l gemacht?
Mit in der Pfanne gebratenen und mit Milch ühergossenen Speckwürf'eln. Am köstlichsten sind sie jedoch mit zgvacct, einer Sauce aus Hühnern eigener l lallung, Hasen oder Reh. Was ist mit Fisch und den Meeresfrüchten? Fisch wird gedünstet, gekocht, gehacken und gebraten sen'iert. In Isirien sagt man, dass man Fisch dreimal am Tag und jedesmal auf eine verschiedene Art essen kann. Also: Fischsuppe (Brodeff), Krebssalal, Auslem. Musciieln auf 'Buzzara' - Art, Scampicocktail, Risotto mit Mecresfrücliten, gebackcncr Drachenkopf, eine Goldbrasse vom Grill. |
Diese kösiliciien l .eckerhissen aus dem Meer findet man in jeder der zahlreichen Gaststätten in Funtana, und wenn Sie vom Meer weg auf einen Ausflug ins iMndesinncre Istriens fallren, verlangen Sie eines der typischen istrischen Gerichte - zum Beispiel eine im RömeHopf zubereitete Speise und für den Durst trinken Sie 'Supa' aus der liukalelta. Was ist denn das? Finden Sie es selbst heraus - bestellen Sie und trinken Sie! |
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