ISTRISCHER WEIN
Es sollen angeblich die alten Phönizer und Griechen gewesen sein, die die Weinrebe nach Istrien gebracht haben. Damalige Ureinwohner, Histrier genannt, haben die Fertigkeit des Zuchtens dieser edlen Pflanze, sowie der Weinproduktion erfolgreich bemeistert.
Von zahlreichen Weinsorten, die wir in dieser Gegend finden können, ist der weiße Malvasia die wichtigste, sowie der typische istrische Teran. Es folgen der schwarze Borgonja, der schwarze Hrvatica und viele weltbekannte Weinsorten wie der weiße und graue Pinot, der Chardonay, der schwarze Merlot, der Refošk und der Cabernet-Sauvignon. Es wäre eine Sünde die zwei Sorten von Muscat zu vergessen; den Momjaner und den Poreèer Muskat.
Deswegen ist es kein Wunder, daß es in Bujština, einem Gebiet in Istrien zwischen zwei Flüssen, Dragonja und Mirna, eine der berühmtesten Weinstraßen in Kroatien befindet, mit sogar 22 bekannten Weinerzeuger.
ISTRISCHE KÜCHE
Was ist die istrische Küche? Sind es die Gerichte, die noch die istrischen Landleute in alten Zeiten gegessen haben? Oder vielleicht diejenigen, die man einmal in Patrizierhäusern vorbereitet hat? Oder all dies und noch vieles mehr, da die stürmische istrische Geschichte ihre Spuren auch in der Kochkunst hinterlassen hat. Verschiedene Traditionen haben sich in der istrischen nationalen Küche durchflechtet, welche sich auf der Natur gründen (aromatische Gewürze, wilde Pflanzen, Gemüse, Meeresfrüchte), wie auch der Einfluß von frankischen und deutschen Herrschaft, Serenissima, romanischen Gerichten und natürlich der slavische Einfluß vom Osten.
Fische, Krebse und Muscheltiere haben in alten Zeiten die Grundlagen der Küstenküche dargestellt. Aber heutzutage können einem an der Küste die Sauerkarut mit Bratwurst und Ombolo, wie auch Gnocchi mit Hasenfleisch, Fuæi mit Rehfleisch, hausgemachte Teigwaren mit Wurstsauce angeboten werden.
Unvermeidlich ist der istrische Rohschinken und der istrische Schafskäse, getrocknet an der gemischten Alpen- und Mediterranenluft und gesegnet von Bora aus der Triester Bucht.
Verschiedene Minestren, Jota und Fritaja sind die merkwürdigsten Geschmackarten und Gerüche dieser Gegend. Und zum Ende des Mahles sind die istrichen Nachtischen unerläßlich: Pinca, Fritule, Kroštule..
Als das Höhepunkt der istrischen Gastronomie, die Trüffeln von Istrien, ihre Hochheit; man weißt nicht ob sie zu Speisen oder Gewürzen gehören. Im Jahr 1999. hat man in Istrien die größte und schwerste Trüffel, 1,31 kg auf der Welt gefunden, und sie wurde ins Guiness Buch der Rekorde eingetragen.
All dies können Sie ganz einfach finden, es liegt Ihnen in Reichweite, in mehr als fünfhundert Spitzengaststätten in Istrien, wo man die Speisen serviert. Viele davon und zwar die besten, befinden sich auf dem Gebiet Bujštinas in der unmittelbahrer Nähe von Umag, des bekannten kroatischen Tourismuszentrum. So große Zahl von guten Restaurants, Konditoreien, Tavernen, Pizzerien, wundert nicht, weil die Entwicklung von Tourismus in diesem Raum mit der Entwicklung von Gastwirtschaft begonnen hat. Einige Namen von gastwirtschaftlichen Objekten sind sich zu eigenartigen Institutionen entwickelt. Wir werden hier nur einige von ihnen nennen, ohne logischer oder chronologischer Reihenfolge: Bruno, Maruzza, Toni, Badi, Dante, Koralj, Kristal, Giovanni, Bušèina, Valica, Kažun, Kremenje und viele anderen.
Als Zeichen der Gastfreundschaft, und um Ihnen bie diesem Abenteuer von istrischen Getränken und Speisen zu helfen, bieten wir unsererseits diesen Gastro-Führer nebst unserem guten Wein und wünschen Ihnen guten Appetit!
Willkommen in Umag und seine Umgebung!
