Što je to tartuf ?

SLOVENSKO

Kulinari se slažu samo u jednom - tartuf je vrhunac gastronomije. Čudan je to, tajanstven i pod zemljom skriven gomolj. Nema nadzemne biljke i čovjek ga ne može naći. Može ga namirisati tek posebno dresiran pas. Naš srcoliki poluotok ima dvije vrste zemlje, intenzivno crvenu u priobalju i sivu, masnu, glinastu u središnjem dijelu.

Tartuf raste baš u toj sivoj zemlji, a epicentar mu je u vlažnoj Motovunskoj šumi, kojom protjeca rijeka Mirna. Preciznije - uz mjestance Livade, općina Oprtalj, te na Buzeštini, gdje je Buzet već znan kao grad TARTUFA.

I napokon, što je to tartuf? Čudni neugledni krumpir, intenzivno neugodnog mirisa, no kad se naviknete na njega ostajete mu vječni poklonik. Postanete ovisnik o njemu kao i o svakom drugom grijehu.

Bijeli tartuf		Crni tartuf
Tuber magantum	15.9. - 31.1.	Tuber melanosporum	01.11. -15.03.
Tuber borchii	15.1. - 15.5.	Tuber brumale	01.10. - 15.03.
Tuber asa	15.1. - 15.4.	Tuber aestivum	01.05. - 31.10.
		Tuber mesentericum	01.09. - 31.04.
		Tuber macrosporum	01.08. - 31.12.
		Tuber uncinatum	01.09. - 31.03.
		Tuber maculatum	01.09. - 31.12.