Che cos'è il "tartufo" ?

SLOVENSKO

Gli esperti culinari sono d'accordo su un' unica cosa: il tartufo è l'apice della gastronomia. È un tubero particolare, misterioso e nascosto sotto terra. Non ha la parte epigea e quindi, è impossibile che l'uomo lo scopra. Solo un cane appositamente addestrato può fiutarne l'odore.

Il terreno della nostra penisola a forma di cuore è costituito da due tipi di terra: quella intensamente rossa nella parte litorale e quella grigia, grassa ed argillacea nella parte centrale. Il tartufo cresce proprio in questa terra grigia il cui epicentro è negli umidi querceti (la foresta di Montona) presso il fiume Quieto e più precisamente presso il paesetto di Levade, comune di Portole e nel Pinguentino, poichè Pinguente è noto come CITTA' DEL TARTUFO.

Ed infine, che cos'è il tartufo? Una patata strana, poco appariscente, dall'odore intensamente sgradevole, però una volta chi ci si abitua, si è suo eterno adoratore.Uno ne diventa dipendente come avviene per tutti gli altri vizi.

Tartufo bianco		Tartufo nero
Tuber magantum	15.9. - 31.1.	Tuber melanosporum	01.11. -15.03.
Tuber borchii	15.1. - 15.5.	Tuber brumale	01.10. - 15.03.
Tuber asa	15.1. - 15.4.	Tuber aestivum	01.05. - 31.10.
		Tuber mesentericum	01.09. - 31.04.
		Tuber macrosporum	01.08. - 31.12.
		Tuber uncinatum	01.09. - 31.03.
		Tuber maculatum	01.09. - 31.12.